Käsekuchen-Wrap mit Himbeereis
- 30 Minuten
- 8 Minuten
- Mild
Hast du Lust auf einen etwas anderen Dessert als sonst? Du hast noch nie Käsekuchen und Wrap zusammen gegessen? Dann wird es jetzt Zeit! Probiere das Rezept aus und mache es zu deinem Dessert-Liebling.
Zutaten
Anzahl Portionen
| Für die Füllung: |
|---|
| 0.5 Bio-Zitrone |
| 1 Vanilleschote |
| 150 g Frischkäse |
| 60 g Zucker |
| 100 g Sahne (30 % Fett) |
| 1 pck Sahnesteif |
| 1 Santa Maria Tortilla Original Medium |
| 50 g Himbeerkonfitüre |
| Kakaopulver zum Bestäuben |
| 2 Butterkekse |
| Für das Eis: |
|---|
| 100 g Himbeeren (TK) |
| 1 pck Vanillezucker |
| 100 g Sahne (30 % Fett) |
| 30 g Zucker |
Zubereitung
Zubereitung:
- Für die Füllung die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
- Frischkäse, Vanillemark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel glattrühren. Sahne und Sahnesteif mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
- Tortilla mit Konfitüre bestreichen. Frischkäsemasse darüber verteilen und anschließend fest einrollen. Tortillarolle in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht kalt stellen.
- Tortilla aus der Folie lösen und mit Kakaopulver bestäuben. Ungleichmäßige Enden der Rolle abschneiden. Rolle in 4 gleichgroße Scheiben schneiden. Butterkekse zerbröseln.
- Für das Eis Himbeeren, Vanillezucker, Sahne und Zucker in einem Standmixer zu einer glatten Masse vermengen. 2 Käsekuchenscheiben auf einen Teller legen, mit Keksbröseln bestreuen und mit einer Kugel Eis servieren.
Tipp: Die Konfitüre und auch das Fruchteis lassen sich nach Belieben geschmacklich verändern. Es sollten allerdings Konfitüre und gefrorene Früchte bleiben, da diese die Basis darstellen.
Utensilien: Reibe, Brett, Messer, Schüssel, Handrührgerät, Teigschaber, Klarsichtfolie, Kühlschrank, Sieb, Standmixer