Bagt honningløg med bønnecreme og timian.
- 60 Minutter
- Mild
Indkøbsliste
Antal portioner
Bagt honningløg |
---|
10 stk løg |
1 dl raps olie |
0.5 dl honning |
0.5 tsk Santa Maria Rosmarin |
flage salt |
Böncréme |
---|
10 ml oliven olie |
200 g skalotteløg |
1 kg hvide bønner |
2 dl tør hvidvin |
8 dl fløde - vægt |
150 g ost |
50 g smør |
1 tsk Santa Maria Timian, hel |
1 tsk Santa Maria Hvid Peber, stødt, Malaysia |
0.5 spsk salt |
Forberedelser
BAGTE HONNINGLØG
- Sæt ovnen på 250° C.
- Pil løgene, skær dem midt over, og stil dem med snitfladen opad i en bradepande.
- Hæld forsigtigt olie på løgene, og bag dem i ca. 35 min., indtil de er næsten helt bløde.
- Sæt det tíl afkøling.
- Pak dem ind i plastfolie.
BØNNECREME
- Svits løgene i olivenolie, uden at de får farve.
- Tilsæt bønner, og rør rundt.
- Hæld vinen over, og lad det koge sammen, reducer, indtil næsten al vin er kogt ind i løgene.
- Hæld fløden over, og reducer, indtil halvdelen af fløden er tilbage.
- Miks det hele i en blender, så det får en glat konsistens – det kan være lækkert, hvis der er nogle få stykker bønner tilbage.
- Smag til med salt og peber.
- Køl den af i en blast chiller, hvis du har adgang til sådan en.
- Pak den ind i plastfolie.
TILBEREDELSE
- Fordel honning og timian på løgene, og bag dem i yderligere 3 min. ved 225° C i ovnen eller i en salamander, indtil de er gyldenbrune. Drys dem med saltflager.
- Bag citronerne i ovnen eller i en salamander.
- Bønnecremen kan nemt brænde på ved hurtig opvarmning og ved høj varme.
Tip! Inden servering: Varm en lille gryde op med den mængde, du tror skal bruges den pågældende aften, eller en halv grydefuld ved svag varme.
- Rør ost og smør eller margarine i, når cremen er varm.
- Smag til med salt og peber.
ANRETNING
- Læg bønnecreme på tallerkenen.
- Garnér den med løg og grillet citron, samt eventuelt med friterede rodfrugtschips.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby