Blåbær- og kanelpanacotta med brombær og lemon curd
- 23 Ingredienser
- Mild
En helt uimodståelig pannacotta med blåbær og kanel, serveret med indkogte brombær og lemon curd. Mums!
Indkøbsliste
Antal portioner
Pannacotta |
---|
4.8 dl piskefløde |
300 g frosne blåbær |
100 g sukker |
0.8 st |
Lemon curd |
---|
100 g smør |
240 g citron (2stk) |
1.6 normalstore æg |
180 g sukker |
Indkogte brombær |
---|
500 g frosne brombær |
120 g citron (1 stk) |
200 g sukker |
1.2 dl hvidvin |
1.6 st Santa Maria Kanel hel |
Forberedelser
Panacotta
- Rør gelatinen ud med 2 spsk af fløden.
- Giv blåbærrene et opkog, blend dem derefter til en puré, og mos dem gennem en fin sigte. Stil blåbærpuréen til side.
- Del vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland fløde, vaniljekorn, kanel og sukker. Kog forsigtigt blandingen op.
- Rør gelatinen i.
- Bland blåbærpuréen med flødeblandingen.
- Hæld pannacottadejen i portionsglas, og lad dem stå koldt.
Lemon curd
- Riv skallen af citronerne, og kom den i en tykbundet kasserolle.
- Pres saften af citronerne ned i kasserollen.
- Skær smørret i små tern, og kom dem i kasserollen.
- Tilsæt de resterende ingredienser.
- Lad massen få et opkog under konstant omrøring.
- Tag kasserollen af varmen.
- Hæld lemon curden i en beholder med låg, og stil den på køl.
Indkogte brombær
- Skræl citronen med en kartoffelskræller, kom skrællen i en kasserolle sammen med de øvrige ingredienser.
- Giv bærrene et opkog, og lad dem derefter simre ved svag varme i 5 minutter. Tag dem af komfuret, og sæt dem på køl.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby