Nordisk bowl med marinerede svampe og rødbedehumus
- Mild
Indkøbsliste
Antal portioner
500 g kikærter |
10 stk Santa Maria Tortilla Rødbede 10” |
30 ml olie |
800 g ris |
4 bunches gulerødder - bundt |
1 kg rødbede |
1 stk blomkålshoved |
600 g champignon |
3 dl vand |
2 dl eddike |
1 dl sukker |
2 fed hvidløg |
30 ml olie |
1 spsk salt |
1 dl vand |
15 ml æble cider eddike |
300 g grønkål. |
1 spsk salt |
15 ml olie |
500 g ost |
100 ml raps olie |
50 ml æble cider eddike |
300 g hindbær |
Forberedelser
- Læg kikærterne i blød i 12 timer
- Skift vandet og kog kikærterne i cirka 1 time
- Sæt 1 ovn på 80°C og en anden på 200°C.
- Pensl indersiden af en metalskål og pres forsigtigt tortillaen ned i skålen, således at den formes som skålen. Bag den i ovnen indtil den bliver sprød og sætter sig.
Hvis der skal laves flere skåle, kan de laves i forvejen. - Kog risen efter anvisning.
- Skræl og halver gulerødder og rødbeder, del blomkålen i mindre buketter. Bag grøntsagerne i ovnen på 200°C i ca en halv time
- Skær svampene i tern og steg dem af på en meget varm pande således at de taber al væske.
- Kog vand, vineddike og sukker op. Når sukkeret er opløst hældes marinaden over svampene frem til servering.
- Blend de kogte kikærter med hvidløg, 3 spsk olie, 2 tsk salt, 1 dl vand, 15 ml vineddike og 200g af de bagte rødbeder til en ensartet og rød humus.
- Skær osten i mindre tern
- Riv grønkålen i mindre stykker og vend det med 1 tsk salt og 2 spsk olie Lad det riste i ovnen . ved 200°C i ca 6-8 min. Hold godt øje. Når de er tørre og sprøde er de færdige.
- Bland en vinaigrette med 5 spsk olie, 50 ml vineddike, salt og peber.
- Tag de bagte tortillabowls og fyld med ris i bunden, de bagte rodfrugter, marinerede svampe, ostetern og humus. Top af med vinaigrette, hindbær, grønkålschips og rødbedespirer.
Har du ikke tid til at lægge kikærter i blød, brug da kikærter fra dåse istedet.
Flere ingredienser i denne ret kan forberedes i forvejen, som fx humus, marinerede svampe, bagte rodfrugter og grønkålschips.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby