Pulled Aubergine burger

Vegansk Pulled aubergine-burger med BBQ Sauce, Santa Fe, stegt halloumi, kål, koriander og skalotteløg.

Indkøbsliste

Antal portioner


6 stk aubergine
2 dl Santa Maria BBQ Sauce, Santa Fe
1 stk spidskål
2 dl koriander
3 spsk raps olie
2 stk Gulerødder, revne
2 stk Skalotteløg.
0.5 spsk salt
2 tsk Santa Maria Sort Peber, groftmalet, Indien
2 tsk Santa Maria Chili Flakes Red Hot
3 dl mayonnaise
1 fed hvidløg
1 dl koriander
3 stk Tomat
400 g halloumi
2 stk æg
mel
panko
10 stk Brioche-burgerboller

Lav små huller i auberginerne med en gaffel. Tilbered auberginerne i ovnen ved 250 °C, indtil de er bløde. Skær dem midt over, og brug en ske til at skrabe det tilberedte auberginekød ud af skrællen. Læg auberginekødet i en bradepande med bagepapir, og bland det med BBQ Sauce, Santa Fe. Tilbered aubergine-blandingen et par minutter ved høj varme inden servering.
Bland kål, koriander, gulerødder, limesaft, skalotteløg, olie, salt, sort peber og chiliflager.
Bland koriander og revet hvidløg med mayonnaise.
Skær rødløg og tomater i skiver.
Skær halloumien i skiver, og vend den i mel/ maizena, derefter piskede æg og til sidst i raspen. Steg osten inden servering.
Læg alle ingredienserne på den ristede burger bolle og servér.

Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby