Andebryst med æble-sveskekompot og brun sauce
- 15 Ingredienser
- Mild
Indkøbsliste
Antal portioner
| Andebryst |
|---|
| 3 hele andebryst |
| 2 tsk. Santa Maria Stødt Nellike |
| salt og peber |
| 1 spsk. smør til stegning |
| 4 æbler |
| 50 g svesker |
| 0.5 tsk. Santa Maria Stødt Kanel |
| 0.5 tsk. Santa Maria Stødt Ingefær |
| Brun sauce |
|---|
| 5 dl andefond |
| 2 spsk. hvedemel |
| 1 dl rødvin |
| 1 dl piskefløde |
| ribsgelé |
| salt og peber |
Forberedelser
- Rids skindet på andebrysterne og gnub med nellike. Krydr med salt og peber.
- Brun andebrysterne i smør, med skindsiden nedad på en pande. Læg andebrysterne i et ovnfast fad.
- Fjern kernehus fra æblerne og skær dem i både.
- Vend æbler med svesker, kanel og ingefær og læg det i fadet.
- Steg andebrysterne med æbler og svesker i ovnen ved 180 grader i 15 – 20 min.
- Varm andefond op i en gryde. Ryst mel og rødvin sammen til en jævning. Rør jævningen i andefonden under omrøring. Kog saucen i 3 min.
- Tilsæt fløde og smag saucen til med ribsgelé, salt og peber. Tilsæt lidt kulør.
- Sovsen kan smages yderligere til med fx lidt afsmeltet andefedt fra bradepanden.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900