Must pipar

Mustal pipral on meeldiv soe teravus, mis meenutab tooreid seeni. Must pipar sobib kala- ja koorikloomade, veiseliha, salatikastmete, seente, pitsa, tomati, peakapsa, pastaroogade ja riisi juurde.

Kasvatamine

Musta pipart saadakse, korjates poolküpseid rohelisi vilju piprataimelt Piper Nigrum. Viljad kogutakse kuhja ja asetatakse päikese kätte käärima. Sellest saab pipar oma tumepruuni, peaaegu musta värvuse. Seejärel laotatakse pipraterad laiali, et nad kuivaksid veel pisut üle ühe nädala.

Kasvualad

Piper Nigrum taimi kasvatatakse Indias, Sri Lankal, Indoneesias, Malaisias, Vietnamis ja Brasiilias. Brasiilia musta pipra maitse erineb Aasia sortidest ilmselt tänu kliimale, mullastikule ja saagikorjamise viisile. Juba ammustest aegadest peetakse India musta pipart parimaks, iseäranis seda, mida kasvatatakse Tellicherry linnas.

Sobivus teiste vürtsidega

Musta pipraga sobivad kokku järgmised vürtsid: valge pipar, roheline pipar, vürtspipar, Cayenne pipar, loorberilehed, kadakamarjad, paprika, koriander, apteegitilli seemned ehk ristiköömned, safran, ingver, basiilik, pune, münt ja küüslauk.