Kestävän kehityksen mukainen street food

Olemme koonneet alle joitakin hyviä suuntaviivoja toteuttavaksi, kun haluat varmistua siitä, että ravintolasi ruoanvalmistuksessa huomioidaan ympäristö ja kestävä kehitys.

• Käytä ruoanvalmistuksessa vain ympäristösertifioitua kalaa. On helppo löytää sovelluksia ja Internet-oppaita, jotka auttavat valitsemaan kestävän vaihtoehdon. Käytä kauden ainesosia ja muista, että tämä ei koske vain hedelmiä ja vihanneksia vaan myös kalaa ja lihaa. Kuinka paljon voit ostaa paikallisesti?
• Jos mahdollista, käytä luomuainesosia. Ota enemmän selvää toimittajistasi, niin tiedät, mistä raaka-aineet tulevat. Ovatko toimittajien hankinnat eettisiä?
• Yritä käyttää edullisempia leikkuupaloja. Ne ovat edullisempia, koska kysyntä on vähäisempää, mutta jos ne valmistetaan oikealla tavalla, ne maistuvat melkein yhtä hyvältä. Yritä noudattaa ”nenästä häntään” -periaatetta, kun on kyse lihasta.
• Mieti, millaisia astioita ja ruokailuvälineitä käytät. Vältä kertakäyttöastioita mahdollisimman paljon. Vanhoja säilykepurkkeja voi käyttää ruokailuvälineille sekä vanhoja emaliastioita ja telttaretkiltä tuttuja pannuja voi käyttää tarjoiluun. Epätavallisten ja kierrätettyjen tavaroiden käyttäminen kattauksessa tuo siihen uutta tyylikkyyttä.
• Älä epäröi kertoa tarinaasi vieraille. He kuulevat mielellään, mistä ainesosat tulevat. Haluatko rakastua? Kysy meiltä Tellicherry Black Pepper -pippurin tarinasta! Kierrätä luonnollisesti pakkauksia mahdollisimman paljon.
• Älä tarjoile liian suuria annoksia. Se näyttää ehkä siltä, että vieraat saavat vastinetta rahoilleen, mutta joka vuosi heitetään pois tuhansia tonneja ylijäänyttä ruokaa, aivan turhaan.
• Ala tehdä yhteistyötä paikallisen maanviljelijän kanssa tai jonkun, joka kompostoi suuremmassa mittakaavassa. He voivat huolehtia jätteistäsi. Tämä kannattaa tietenkin kertoa myös vieraille.
• Nämä ideat voivat ehkä auttaa ajattelemaan vähän enemmän ympäristöä ja kestävää kehitystä.