Hake Katsu Taco
- 13 Ainesosat
- Medium
Friteerattu kala ei ole koskaan voinut paremmin! Eikä syynä ole pelkästään wasabi, seesaminsiemenet tai teriyaki. Todellista taikuutta syntyy, kun ripottelet kullanruskeiden fileiden päälle raastettua valkokaalia ja retiisiä.
Tarvitset
| 400 g puna- tai valkokaalia, hienoina suikaleina |
| 120 g retiisejä, ohuina siivuina |
| Santa Maria Tortilla 6" 3960 g |
| 1 kg kummeliturskafileetä |
| 200 g panko-korppujauhoa |
| 3 st kananmunaa |
| 1 dl vehnäjauhoa |
| 1 tsk suolaa |
| 0.5 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
| 2 msk Santa Maria Wasabi & Sesame 295 g |
| 5 dl majoneesia |
| Santa Maria Teriyaki Sauce 1090 g |
| 5 st kevätsipulia/salaattisipulia, hienoina |
Tee näin
Lisää puna- tai valkokaali ja retiisit erillään kylmään veteen juuri ennen tarjoilua, niin ne saavat lisää rapeutta. Sekoita keskenään majoneesi ja Wasabi & Sesame. Laita ohutkärkiseen pursotinpulloon.
Leikkaa kummeliturskafilee 20 yhtä suureksi palaksi.
Sekoita jauhoihin suola ja pippuri ja laita seos vadille. Kaada toiselle vadille panko-korppujauhoa. Riko kananmunien rakenne taikinaksi astiassa. Tee kaksoispaneeraus kastamalla kalapaloja jauhoihin, muniin ja lopuksi panko-korppujauhoihin. Laita pellille ja anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia.
Friteeraa paneroituja kaloja maustamattomassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia 180 asteessa. Asettele ritilälle, jotta ne eivät pehmene.
Lämmitä tortillat ja täytä ne valkokaalilla ja friteeratulla kalalla. Viimeistele Wasabi & Sesame -majoneesilla sekä teriyakikastikkeella. Viimeistele retiiseillä ja kevätsipulilla ja ripottele päälle hieman Wasabi & Sesame mausteseosta.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki