Graavilohi kolmella tapaa
- 30 Min.
- 7 Ainesosat
- Mild
Miksi et kokeilisi graavata lohta tänä vuonna uudella tavalla? Tästä löydät kolme erilaista graavilohi-ohjetta, jolla teet joulun herkkupöydästä entistäkin juhlavamman.
Tarvitset
1.5 kg lohta
Chipotle -graavilohi |
---|
1.5 kg nahallinen lohifile |
1 dl sokeria |
1 dl suolaa |
2 rkl Santa Maria Chipotle Chili Pepper |
3 rkl korianteria |
Sitruuna-Chili -graavilohi |
---|
1.5 kg nahallinen lohifile |
1 dl sokeria |
1 dl suolaa |
2 rkl Santa Maria Red Hot Chili Flakes |
1 kpl sitruunan kuori |
Savupaprika -graavilohi |
---|
1.5 kg nahallinen lohifile |
1 dl sokeria |
1 dl suolaa |
2 rkl Santa Maria Paprika Smoked |
1 kpl appelsiinin kuorta |
Tee näin
Graavaus
- Pakasta lohifilettä vähintään 48 tuntia ennen graavaamista.
- Valitse suosikkimausteesi ja seuraa ohjetta ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.
- Kun maustat lohifileitä, laita ne lihapuolet vastakkain niin, että fileen ohuempi osa on paksua kohtaa vasten.
- Laita kala muovipussiin, sido pussin suu kiinni ja aseta lautaselle/vadille. Anna kalan maustua jääkaapissa 48 tuntia käännellen pussia 4-5 kertaa tänä aikana.
- Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi fileerausveitsellä tai muulla ohut- ja pitkäteräisellä veitsellä.
Chipotle -graavilohi
- Poista lohifileestä ruodot, evät ja ylimääräinen rasva. Leikkaa filee kahteen osaan.
- Sekoita keskenään sokeri, suola ja chipotle.
- Hiero mausteseos kalan pintaan ja sirottele päälle tuoretta korianteria silputtuna.
- Seuraa yllä olevia graavauksen perusohjeita.
Sitruuna-Chili -graavilohi
- Poista lohifileestä ruodot, evät ja ylimääräinen rasva. Leikkaa filee kahteen osaan.
- Sekoita keskenään sokeri, suola ja chili.
- Hiero mausteseos kalan pintaan ja ripottele päälle raastettua sitruunankuorta.
- Seuraa yllä olevia graavauksen perusohjeita.
Savupaprika -graavilohi
- Poista lohifileestä ruodot, evät ja ylimääräinen rasva. Leikkaa filee kahteen osaan.
- Sekoita keskenään sokeri, suola ja savupaprika.
- Hiero mausteseos kalan pintaan ja ripottele päälle raastettua appelsiininkuorta.
- Seuraa yllä olevia graavauksen perusohjeita.
Oy Paulig Finland Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81