Naudanliha
Näin maustat naudanlihan, lehtipihvin ja palapaistin.
Kasvisruoka on laaja käsite ja tarkoittaa eri ihmisille eri asiaa. Olitpa sitten pitkän linjan vegaani tai haluat vain vähentää lihansyöntiä, meiltä löytyy vinkkejä uusiin makuelämyksiin.
Kasvisruokaa valmistettaessa tulee mausteita käyttää laajemmin. Tässä muutamia hyviä tuotteita käytettäväksi:
Soijakastiketta löytyy kahta eri laatua; vaalea, miedompi ja juokseva soija joka antaa suolaisuutta sekä tumma jossa on suolaisuuden lisäksi syvempi ja makeampi maku. Näiden avulla voit tasapainoittaa makua ja antaa annokselle suolaisan luonteen. Lisää soija ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa vahvistamaan muiden ainesten makua.
Savupaprikajauhe sopii hyvin kun haluat savuisuutta, syvyyttä ja kauniin värin annokseesi. Sopii esimerkiksi vegepekonin kanssa ja makkararuokiin sekä annoksiin joihin haluat aromaattista makua.
Umamia on luonnollisissa raaka-aineissa, kuten fermentoidussa kalassa. Umamimauste antaa syvän, suolaisan ja aromikkaan maun ruoka-annokseesi.
Makea ja suolainen kulkevat käsi kädessä. Jos haluat ruokaan makeutta, kokeile tamarikastiketta, teriyakikastiketta, sweet chilikastiketta tai hunajaa.
Hyvä ruoka tarvitsee arvoisensa raaka-aineet ja lisukkeet joissa on hyvä suutuntuma, tuoksu ja maku. Tasapainoittamalla ja katkaisemalla maut yllättävillä elementeillä, ruoasta saa mielenkiintoisen syödä.
Tulinen ja rasvainen maku on hyvä katkaista hapoilla. Esimerkiksi chilipadan voi viimeistellä pienellä määrällä jogurttia tai crème fraichea tai puristaa annoksen päälle sitruunaa tai limeä kookosmaidon kanssa.
Murustettu fetajuusto, raastettu parmesaani tai suolatut pähkinät sopivat erinomaisesti salaatteihin tai ruokiin joissa on mieto maku.
Lisukkeet jotka koostuvat raaoista vihanneksista tai rouhituista pähkinöistä lisäävät rapeutta annokseen. Sopivat sosekeittoihin ja patoihin jotka kaipaavat pureskeltavuutta ja parempaa suutuntumaa.
Täältä löydät vaihtelua arkipäivän kasvisruokaresepteihin.
Tässä osiossa opit lisää eri raaka-aineiden maustamisesta.
Näin maustat naudanlihan, lehtipihvin ja palapaistin.
Makuja broilerinfileelle tai uunissa kypsennetylle broilerille
Näin luot makuja Nyhtökauralle, tofulle, Quornille, Oumpfille ja muille kasviproteiineille.
Mausta lohi, turska tai kalapuikot uudella tavalla.
Täältä löydät makuparit sekä porsaanfileelle että porsaan jauhelihalle.
Oy Paulig Finland Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81