Enchiladas aux champignons et aux épinards
- 30 Minutes
- 14 Ingrédients
- Mild
Recette Enchiladas aux champignons et aux épinards accompagnées d’une salade de concombre
Que faut-il achêter
Nombre de portions
Ingrédients |
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600 g champignons, coupés en petits morceaux |
300 g maïs |
150 g jeunes pousses d’épinards |
1 boîte tomates concassées |
2 càs d’huile d’olive |
100 g fromage râpé |
1 sachet Santa Maria Enchilada Seasoning Mix |
1 paquet Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack) |
Garnitures et condiments |
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0.5 pce d’oignon rouge |
150 g feuilles de roquette |
0.5 pce concombre |
2 càs d’huile d’olive |
1 pce citron vert |
1 càs Santa Maria Rock Salt |
125 ml crème aigre |
Comment préparer
- Réglez le four à 220°C.
- Mélangez dans un saladier les tomates concassées et le mélange d’épices et réservez.
- Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez l’huile et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient bien colorés, pendant 5-10 minutes environ.
- Ajoutez le maïs, les épinards et la moitié du mélange tomates-épices. Laissez frémir pendant 5 minutes environ. Laissez un peu refroidir.
- Partagez la farce sur 8 enchiladas et roulez-les. Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson et recouvrez avec le restant du mélange tomates-épices. Saupoudrez de fromage.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les enchiladas soient bien colorées, pendant 5-8 minutes environ.
- Placez les feuilles de roquette dans un saladier avec le concombre et l’oignon rouge. Arrosez de citron vert et ajoutez l’huile d’olive. Salez.
- Servez les enchiladas avec la salade et la crème aigre.
Portion de légumes par personne: 322 g
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