Entrecôte cajun avec patate douce et feta

Les entrecôtes

1. Mélangez l’huile avec le sel gemme Rock Salt et les épices cajun American Cajun.
2. Placez les entrecôtes sur une assiette et versez l’huile épicée sur la viande. Veillez à ce que les entrecôtes soient bien recouvertes d’huile épicée et laissez-les mariner une demi-heure à température ambiante.
3. Sortez les entrecôtes de la marinade et faites-les cuire à haute température dans un peu d’huile. Si vous voulez que les entrecôtes soient encore un peu saignantes, faites-les cuire 3 minutes par face.

Patates douces rôties

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Pelez les patates douces et coupez-les en tranches de 2 cm d’épaisseur.
3. Disposez les disques de patates douces dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile et saupoudrez-les de sel gemme Rock Salt et de poivre noir Tellicherry Black Pepper.
4. Faites cuire les patates douces pendant 40 minutes environ. Retirez le plat du four et saupoudrez les patates douces chaudes de miettes de feta.

Sauce au maïs douce

1. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à frire. Faites cuire les grains de maïs avec le piment pendant 3 minutes environ. Retirez le mélange du feu, ajoutez le jus de citron vert et laissez refroidir le maïs.
2. Incorporez les petits oignons de printemps et la coriandre dans la sauce au maïs et assaisonnez selon le goût avec le sel gemme Rock Salt et le poivre noir Tellicherry Black Pepper.

Variante

• Choisissez des filets de poulet à la place des entrecôtes.

Astuce

• Ce plat peut parfaitement aussi être préparé au BBQ.

La cuisine de la Louisiane et de la Nouvelle Orléans est un melting-pot. Vous y goûtez des influences françaises et espagnoles. Le mélange d’épices cajun constitue la base de cette riche gastronomie.