Filet de sanglier aux asperges et frites de patates douces
- 13 Ingrédients
- Mild
Vous donnez du goût à votre plat en un tournemain avec le mélange d’épices pour gibier. Essayez cette riche association de la viande, des asperges et des frites de patates douces croustillantes.
Que faut-il achêter
Nombre de portions
| Ingrédients |
|---|
| 800 g filet de sanglier |
| 1 càs d’huile |
| 3 càs Santa Maria Mélange Gibier |
| 1 càt Santa Maria Rock Salt |
| 100 g beurre salé à température ambiante |
| 1 gousse d’ail, pressées |
| 1 càs jus de citron |
| 1 càt Santa Maria Persil |
| 1 càt Santa Maria Thym |
| Santa Maria Romarin |
| 1 pce bouquet d'asperges vertes |
| 1 càs d’huile d’olive |
| 500 g frites de patates douces prêtes à l’emploi |
Comment préparer
- Préchauffez le four à 170°C.
- Saisissez le filet de sanglier dans une poêle chaude avec de l’huile, puis frottez la viande avec les épices pour gibier et ½ c. à c. de sel.
- Transvasez dans un plat et faites cuire au four à 170°C jusqu’à une température à cœur de 65-70°C (environ 45-60 minutes, il est recommandé d’utiliser un thermomètre à viande).
- Râpez l’ail et mélangez avec le beurre, le jus de citron et le mélange d’épices séchées (persil, thym et romarin) et réservez à température ambiante.
- Cuisez les asperges dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et le sel.
- Cuisez les frites au four ou dans la friteuse suivant les instructions sur l’emballage et servez en accompagnement de la viande et des asperges.
- Important! Laissez reposer la viande pendant 15 minutes minimum avant de la couper en tranches.
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