Kiaulienos krūtininė su pastarnokų piurė ir vyne virtais raudonaisiais svogūnais
- 13 Ingredientai
- Mild
Pjaustyta kiauliena, patiekiama su pastarnokų tyre, trokintais svogūnais ir raudonojo vyno padažu.
Ką pirkti
Porcijų kiekis
| Kiauliena |
|---|
| 1.6 kg kiaulienos krūtininės |
| 1 citrinos žievelių |
| 5 ml Santa Maria Čiobreliai 200 g |
| Santa Maria grūsti juodieji pipirai 460 g |
| 30 ml garstyčių |
| Pastarnokų piurė |
|---|
| 15 pastarnokų |
| citrinų sulčių |
| druskos ir baltųjų pipirų |
| Vyno padaže troškinti raudonieji svogūnai |
|---|
| 10 raudonųjų svogūnų |
| 200 ml raudonojo vyno |
| 50 ml rudojo cukraus |
| 30 g sviesto |
Kaip paruošti
Kiauliena
- Kepkite visą kiaulienos krūtininės gabalą su citrina, Santa Maria čiobreliais, juodaisiais pipirais ir garstyčiomis po dangčiu, skaičiuojant maždaug 1,5 valandos kilogramui mėsos.
- Dar galima kepti 140 laipsnių temperatūroje orkaitėje. Paruoštą mėsą nakčiai dėti po presu, kad ji įgautų gražią formą. Supjaustykite porcijiniais gabaliukais, pakepkite.
Pastarnokų piurė
- Supjaustykite pastarnoką 2x2 cm gabaliukais. Virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Sutrinkite trintuvu arba šakute suminkykite iki norimos konsistencijos.
- Pasūdykite, užberkite baltųjų pipirų ir apšlakstykite citrinų sultimis.
Raudonajame vyne troškinti svogūnai
- Nulupkite, perpjaukite taip, kad šaknis laikytų svogūną.
- Dėkite į indą kartu su likusiais ingredientais.
- Virkite po dangčiu, kol svogūnai suminkštės.
- Išimkite svogūnus ir virkite skystį iki tirštos konsistencijos.
- Sudėkite svogūnus į tirštą raudonojo vyno padažą ir patiekite.
- Supjaustykite kiaulieną ir patiekti su tyre, svogūnais ir šiek tiek padažo.
UAB "Paulig Lietuva" ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius