Grietiniečio pyragas
- Mild
Kas nežino grietiniečių, tai dabar pati geriausia proga su jais susipažinti, tiktai bus ne pusmėnulio pyragėliai, o pyragas. Atsikandus – traški tešla, drėgna varškė ir... nostalgija. Skanu ir tikra, paprasta ir genialu. Klasikos ir varškės mėgėjams tikrai patiks ir norės kartoti ne vieną gabalėlį. P. S. Grietiniečiai atkeliavo pas mus iš Rusijos virtuvės, originalo kalba vadinami "сочни" arba "сочники" (kitaip tariant, plonai iškočiotas tešlos lakštas). O mes juos vadiname grietiniečiais, nes nurodome ne ruošimo būdą, o tešlos sudėtį – tešloje privalo būti grietinės, kuri užtikrina, kad gaminiai būtų ypač trapūs ir gardūs.
Ką pirkti
Porcijų kiekis
| Tešla |
|---|
| 520 g kvietinių miltų |
| 150 g cukraus |
| 150 g sviesto |
| 2 vnt. kiaušinių |
| 110 g grietinės |
| 1 žiupsnelis druskos |
| 1.5 arb. š. kepimo miltelių |
| Įdaras |
|---|
| 500 g varškės |
| 4 valg.š. cukraus |
| 2 arb. š. Santa Maria Vanilinis cukrus |
| 3 vnt. kiaušinių |
| 2 valg.š. kvietinių miltų |
| 1 valg.š. grietinės |
| 1 žiupsnelis druskos |
Kaip paruošti
- Ruošiame tešlą: sviestą išsukame su cukrumi iki purumo. Kitame dubenyje kiaušinius sumaišome su grietine ir druska, paplakame. Supilame kiaušinių masę į sviestą ir gerai išplakame. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, supilame į sviesto masę ir atsargiai išmaišome mentele. Pirmiausia maišome mentele, po to galima pasidarbuoti ir rankomis. Išminkytą tešlą padaliname į dvi dalis, viena iš jų turi būti šiek tiek didesnė. Tešlą dedame maždaug 10 minučių į šaldytuvą, kad pabrinktų, sutvirtėtų ir lengviau kočiotųsi.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą (28,5 × 23 cm arba didesnę) išklojame kepimo popieriumi. Įklojame į ją iškočiotą didesniąją tešlos dalį. Suformuojame 0,5–1 cm aukščio kraštelius, subadome šakute ir kepame 20 minučių. Išimame ir atvėsiname. Orkaitės neišjungiame, mums jos dar reikės.
- Ruošiame įdarą: dubenyje sumaišome varškę, 2 kiaušinius, cukrų bei vanilinį cukrų, grietinę, miltus ir druską. Vieno kiaušinio baltymą (trynys liks pabaigai) išplakame iki putų ir lengvais judesiais įmaišome į varškės masę. Ant pyrago pagrindo tolygiai paskleidžaime varškės masę, o ant jos atsargiai uždedame antrąją iškočiotą tešlos dalį ir tešlos kraštelius švelniai apspaudžiame.
- Pyrago viršų aptepame išplaktu kiaušinio tryniu su 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus. Peiliu įbrėžiame negilius rombus ar kitą norimą ornamentą.
- Šauname į orkaitę ir kepame apie 35-40 minučių, kol pyragas sutvirtės, o paviršius bus gražios auksinės spalvos.
- Pyragą atvėsiname, pjaustome ir gardžiuojamės. Galima apibarstyti cukraus pudra.
UAB "Paulig Lietuva" ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. +370 5 230 0900