Aukščiausios kokybės Tellicherry pipirai

Dydis svarbu! Pipirų skonį lemia žirnelio šerdyje slypintis aštrumas ir eterinių aliejų suteikiamas aromatas. Kuo didesnis pipi­ras, tuo geriau subalansuotas eterinių aliejų kiekis. O žirnelio šerdyje atsiranda tinkamas kiekis piperino – medžiagos, suteikiančios aštrumo, kurį siejame su pipirais. Pipiro šer­dies aštrumas dera su daugybe įvairiausių skonių, kuriuos suteikia žievelė. Taigi, kuo didesnis žirnelis – tuo daugiau skonio jame slypi! Pagal žirnelio dydį pipirai skirstomi į kelias kokybės klases ir tik didžiausi, daugiau nei 4,25 mm skersmens dydžio žirneliai turi teisę vadintis „Tellicherry“ pipirais. Žemesnės klasės pipirai nepasižymi tokia skonio įvairove, kitas skonio ypaty­bes ima užgožti aštrumas.

Kas viduje? Kokybiško pipiro žirnelio išorės ir vidaus spalva turi aiškiai kontrastuoti – pipiro šerdis turi būti aiškiai matoma, šviesi ir užimti visą plotą, o ją dengianti pipiro luobelė turi būti tolygiai tamsi ir gruoblėta. Ne laiku nuskintų ar netinkamai apdorotų pipirų žirneliai gali būti tuščiaviduriai, perdžiūvę ar paveikti kitų defektų, pakuotėje galite matyti aplūžinėjusių ir ne vienodo dydžio žirnelių. 

Iš kur kilęs pipiras? Pipirų žirnelių spalvą, dydį ir skonį lemia tai, kokiomis sąlygomis jie auga. Dauguma pasaulio pipirų užauginami šalyse, plytinčiose tarp Vėžio ir Ožiaragio atogrąžų. Taip pat svar­bus auginimo vietos aukštis ir toje vietoje iškrentančių kritulių kiekis. Dėl šilumos, aukščio virš jūros lygio ir kritulių kiekio geriausia vieta auginti pipirus – Keralos miškai pietvakarių Indijoje. Būtent čia auga išskirtinio skonio „Tellicherry“ pipirai.

Kaip geriausiai pajusti skonį? Pipirų luobelių ir šerdies derinys sukuria nuostabų skonį, kuris išlaisvinamas malant pipirus. Savo geriausius „Tellicherry“ pipirus parduodame žirneliais, kad jūs galėtumėte juos sumalti tada, kai jau ateina metas valgyti ir taip geriausiai pajusti jų skonį ir aromatą.