Heka katsu tako
- 13 Sastāvdaļas
- Medium
Fritētas zivis nekad vēl nav garšojušas labāk! Un tas nav tikai vasabi, sezama sēkliņu un terijaki nopelns. Īstā maģija notiek, kad tiek pievienots kraukšķīgs svaigums, pārkaisot zeltainās zivju filejas ar sasmalcinātu galviņkāpostu un redīsiem.
Sastāvdaļas
| 400 g galviņkāposta, sagriezta smalkās strēmelēs |
| 120 g redīsu, sagrieztu plānās ripiņās |
| Santa Maria Tortilla 6" 3960 g |
| 1 kg heka filejas |
| 200 g panko rīvmaizes |
| 3 olas |
| 1 dl kviešu milti |
| 1 tējk. sāls |
| 0.5 tējk. Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
| 2 ēd. k. Santa Maria Wasabi & Sesame 295 g |
| 5 dl majonēze |
| Santa Maria Teriyaki Sauce 1090 g |
| 5 lociņi, smalki sagriezti |
Pagatavošana
Lai galviņkāposts un redīsi saglabātu kraukšķīgumu, ielieciet tos atsevišķā traukā aukstā ūdenī un izņemiet ārā tieši pirms pasniegšanas. Samaisiet majonēzi ar vasabi un sezamu, un ielejiet plastmasas pudelē ar šauru uzgali.
Sagrieziet heka fileju 20 līdzīga lieluma gabalos.
Vienā traukā iemaisiet miltos sāli un piparus. Citā traukā ieberiet panko rīvmaizi. Bļodiņā sakuliet olu vienmērīgā konsistencē. Veiciet dubultu panēšanu, apviļājot zivs gabalus miltos, olā un tad panko rīvmaizē. Uzlieciet uz cepampapīra un ļaujiet pastāvēt vismaz 10 minūtes.
Pēc tam fritējiet panēto zivi eļļā, līdz tā kļūst zeltainbrūna, apm. 3 minūtes 180 grādu
temperatūrā. Pēc tam lieciet to uz režģa atdzist, lai tā nekļūtu mīksta.
Uzsildiet tortiļas un piepildiet tās ar galviņkāpostu, tad fritēto zivi, pārlejiet ar vasabi un sezama majonēzi, kā arī ar terijaki mērci. Garnējiet ar redīsiem un lociņiem un pārkaisiet ar nelielu daudzumu vasabi un sezama garšvielu.
Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003