Rikotas ņoki ar sēnēm un timiānu

Sastāvdaļas

Porciju skaits


400 g sēnes
2 daiviņas ķiploki
1 ēd.k. Santa Maria Timiāns
50 g sviests
sāls
Santa Maria Tellicherry melnie pipari

Pagatavo rīvmaizi. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC temperatūrai. Ciabatta maizi saplēš gabaliņos, apslaka ar olīveļļu un pievieno saspiestas ķiploka daiviņas. Ar rokām apmaisa. Liek cepties, līdz maize ir zeltaina un kraukšķīga, ļauj atdzist. Virtuves kombainā liek maizes gabaliņus un sasmalcina līdz rīvmaizes konsistencei, pievieno sieru un sajauc kopā. Atliek malā.
Pagatavo ņokus. Bļodā sajauc kopā ricotta sieru ar olu, pievieno miltus un Parmezāna sieru. Visu sajauc, ja mīkla šķiet pārāk lipīga, tad pievieno vēl pa ēdamkarotei miltu, līdz mīklu var savelt bumbā, tomēr tai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai.
Darba virsmu dāsni nokaisa ar miltiem, mīklas bumbu sadala 4 daļās. Katru daļu izrullē garenā desā apmēram 2 cm/dm, tad to sagriež kumosa izmēra ņokos. Katru ņoku ar dakšiņu nedaudz saspiež. Ņokus kārto uz paplātes, kas nokaisīta ar miltiem. Atkārto ar visu mīklu.
Katlā uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Ņokus liek vārošā ūdenī, vāra apmēram 2–3 minūtes, līdz tie paceļas ūdens virspusē. Nokāš.
Lielā pannā liek pusi sviesta un nedaudz eļļas, pievieno saspiestas ķiploka daiviņas, nedaudz apcep, pievieno sagrieztas sēnes, timiānu, sāli un maltus melnos piparus. Apcep, līdz sēnes kļuvušas zeltainas. Pievieno atlikušo sviestu un ņokus, turpina cept, līdz ņoki apcepušies.
Ņokus ar sēnēm kārto šķīvjos, pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvmaizes un siera maisījumu.