Fajita’s met aubergine-courgettespread, raita en crunchy chorizo
- 10 Minuten
- 20 Minuten
- 12 Ingrediënten
- Mild
Met dit zomerse recept breng je het zonnetje in huis. De crunchy chorizo is de perfecte tegenhanger voor de lekkere, zachte smaak van de aubergine-courgettespread. Een verrassende en smaakvolle combinatie die het proberen waard is. Eet smakelijk!
Wat kopen
Aantal porties
| Ingrediënten |
|---|
| 1 stuk ui |
| 2 stuks knoflookteentjes |
| 1 stuk aubergine |
| 1 stuk courgette |
| 0.5 stuk komkommer |
| 1 stuk tomaat |
| olijfolie |
| basilicum |
| 120 g chorizo |
| 3 el Volle platte kaas |
| 0.5 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix |
| 1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack) |
Hoe bereiden
- Pel de ui en hak in grove stukken.
- Doe een flinke scheut olijfolie in een stoofpot en fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
- Pel intussen de knoflook en hak fijn, snijd de courgette en aubergine in stukjes. Voeg de knoflook en groenten toe aan de ui. Breng op smaak met een half zakje fajitakruiden.
- Roer goed door en laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de stoofpot.
- Maak intussen de raita. Snijd de komkommer en tomaat in blokjes. Meng ze in een kommetje en voeg de volle plattekaas toe. Breng op smaak met ongeveer 2 el fijngehakte basilicum.
- Snijd de chorizo in halve maantjes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de chorizostukjes knapperig in ongeveer 5 minuten op hoog vuur.
- Doe ondertussen de aubergine en courgette in de hakmolen en mix het tot een smeuïge spread. Breng indien nodig op smaak met wat extra fajitakruiden.
- Beleg de tortilla's met een ruime lepel van de spread, voeg daar de raita aan toe en garneer tot slot met de knapperige chorizo, extra basilicum en naar smaak nog wat kruiden. Rol op en geniet ervan!
Dit zomerse recept is in samenwerking met Goestjes en BelOrta gemaakt.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490