Gegrilde zwarte bonenburgers met salsa

Zwarte bonen burger

1. Kook de bruine rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
2. Giet de bonen af en spoel ze.
3. Rooster de zonnebloempitten en pompoenzaadjes in een hete pan en hak ze fijn.
4. Hak de ui.
5. Doe de bruine rijst, bonen, zonnebloempitten en pompoenzaadjes en uien in een foodprocessor met het paprikapoeder, de komijn, chili explosion, Tellicherry pepper, barbecuesaus en het zout. Meng tot een grof deeg (je kunt dit ook met de hand doen in een kom).
6. Maak er 4 hamburgers mee en leg ze in de koelkast tot je ze gaat grillen.

Chileense pebre

1. Snijd de groene en rode paprika’s, en de tomaten in kleine blokjes.
2. Snipper de ui en de koriander fijn.
3. Meng samen met de andere ingrediënten in een kom en zet dan in de koelkast tot het etenstijd is.

Vegan aioli

1. Meng de aquafaba (het vocht van bij de kikkererwten) en het citroensap in een blender.
2. Voeg de olie geleidelijk aan toe en meng tot het geheel de consistentie heeft van mayonaise.
3. Breng op smaak met de knoflookpoeder en Rock Salt.

Serveren

1. Gril de burgers op heet vuur totdat ze aan weerszijden een mooie kleur hebben. Draai ze voorzichtig om.
2. Rooster het hamburgerbroodje kort zodat het een mooie kleur krijgt.
3. Besmeer de onderste helft van het broodje met de vegan ailoi, leg de burger erop, en werk af met de Chileense pebre en de bovenste helft van het broodje.