Gemarineerde zalm met jeneverbessen
- 1440 Minuten
- 20 Minuten
- 6 Ingrediënten
- Mild
Zalm op zijn Scandinavisch vol friszure citroen en jeneverbes.
Wat kopen
Aantal porties
| Gemarineerde zalm met jeneverbessen |
|---|
| 4 eetlepels Santa Maria Rock Salt |
| 2.5 eetlepel Santa Maria Jeneverbessen |
| 1 kg zalmfilets |
| 4 eetlepels suiker |
| 1 stuks citroen, geraspte schil |
Hoe bereiden
- Vries de zalm minstens twee dagen in.
- Haal de zalm uit de diepvries en laat ontdooien. Dep de zalm droog met een theedoek.
- Wrijf de vis in met Rock Salt en suiker. Voeg de Jeneverbessen en citroenschil toe.
- Zet de vis in de koelkast.
- Draai de vis gedurende het pekelproces 3-4 keer om. Een dunne filet is klaar na 24 uur, het zouten van een dikkere filet duurt ongeveer 48 uur.
- Giet de pekel af als de vis klaar is.
- Verwijder de graten en snijd de vis in dunne plakken.
Variatietip
Niet alleen lekker als voorgerecht, maar ook bij een uitgebreide lunch.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490