Kerstkalkoen
- 10 Minuten
- 150 Minuten
- 20 Ingrediënten
- Mild
Serveer met kerst een lekkere sappige kalkoen. Wij hebben de onze gevuld met appels en pruimen, en maken een volle vleessaus met de jus van de kalkoen. Geserveerd met een salade van verse spinazie.
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| Kalkoen |
|---|
| 1 stuk kalkoen |
| 250 g boter |
| 50 ml Japanse sojasaus |
| 1 tl knoflookpoeder |
| 1 tl tijm |
| 0.5 tl Santa Maria Rock Salt |
| 0.5 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
| Vulling |
|---|
| 2 stuks appels |
| 2 stuks uien |
| 200 g pruimen |
| 1.5 el Tijm |
| 100 ml water |
| Vleessaus |
|---|
| Jus van de kalkoen |
| 3 dl crème fraiche |
| 2 tl Santa Maria Rock Salt |
| 0.5 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| Salade |
|---|
| 2 stuks wortel |
| 2 stuks bieten |
| 1 stuk granaatappel |
| 70 g baby spinazie |
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng de boter met de soja, knoflook, tijm, zout en peper.
- Haal voorzichtig het vel van de kalkoen, begin onderaan en werk naar de keel toe.
- Smeer 2/3 van de boter tussen het kalkoenvlees en het vel. Wrijf de hele kalkoen in met de rest van de boter.
- Schil de appel en de ui en snijd ze in plakjes.
- Meng de appels en de uien met de pruimen en de tijm. Vul de kalkoen hiermee. Zet de kalkoen in een ovenschotel met daarin 100 ml water. Plaats de ovenschaal onderin de oven tot het vlees een temperatuur heeft van 72 °C (reken 30 minuten per kilo kalkoen).
- Giet, als de kalkoen gaar is, de jus in een pan en voeg de room toe. Laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Rasp de wortelen en rode bieten voor de salade, haal de pitjes uit de granaatappel. Meng alles met de spinazie in een slakom.
- Serveer de kalkoen met gekookte aardappelen, vleessaus en salade.
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490