Jord Althuizen
Als voormalig chef-kok en restaurantmanager van Black Smoke Rotterdam weet Jord alles van vlees en de bereiding daarvan. Hij verzorgt naast de jurering ook de 1e prijs.
ALEX BUITEN VAN ESCOBAR BRESKENS WINNAAR TACO TOP 10
Soft shell taco absolute nummer 1 van Nederland
Klik hier!Motivaties overige finalisten
Lees hier de motivaties van alle finalisten en ontdek waarom ook hun taco een van de beste van Nederland is!
Café de Kansel
Chefkok Taco van Huijstee: "Ik ben geboren in Chili, dus dat is al 1 reden om te winnen!"
Tacos De Zuab
Max van de Vliet: "Omdat alles vanaf de bron te herleiden is! En dan met name de maïstortilla: de maïskorrel die in mijn tortilla is verwerkt, is te herleiden naar de boer die deze heeft gezaaid in Mexico, Oaxaca. Ook van de zoete-nootachtige "Pinkerton"-avocado, deze is namelijk geoogst door een boer uit Israël."
Bruut Cooking
Esther Noorman: "Ik heb van kinds af aan al BBQ-saus door mijn aderen lopen! De taco is best een lui recept, je kunt het ver van te voren maken (en zelfs sous-vide voorbereiden) en ook in grote hoeveelheden voor een leuke taco party! Daarnaast heeft het bijna alle smaken, zoet, zout, zuur, het is romig door de coleslaw en ook fris. Je kunt echt alle kanten op met de toppings en daardoor smaken ze nooit hetzelfde en zijn ze nooit saai."
Caliente
Mede-eigenaar & chefkok Tom van den Broek: "We besteden veel aandacht aan kwaliteit en authenticiteit en dat is ook precies waarom ik denk dat wij een grote kanshebber zijn bij deze wedstrijd. Om dit te kunnen bereiken maken we zo goed als alles zelf; onze salsa's, toppings en zelf de tortilla zelf maken wij vers!"
La Cucaracha
Mede-eigenaar & chefkok Eric Reezigt: "De beste taco begint en eindigt met de maistortilla. Je kan de vulling zo lekker maken maar het begint bij de basis. Wij laten onze tortilla’s maken door Angelica uit Weesp. Daarnaast vullen wij hem met eerlijke ingrediënten. Wij werken met 2 sterren beterleven kippendijen. En de combinatie van chilli’s, Mexicaanse kruiden en fruit is gewoon perfect. Wij hebben zeker de lekkerste taco, de vraag is alleen hebben jullie ook de beste smaak."
Le Cuisinier
Oprichter Jan Boeren: "De ‘Taco Causa’ heeft meerwaarde gekregen door de combinatie van het traditionele Peruaanse Causa-gerecht met de krokante tacoshell. De ingrediënten komen mooi samen en worden allemaal al vele eeuwen gebruikt in de lokale traditionele keukens van Latijns Amerika."
Escobar
Chefkok Alex Buiten: "De reden dat onze taco de beste van Nederland is, is omdat deze taco alles bevat voor een lekkere bek! Deze taco is gevuld met een frisse salade van knapperige ijsbergsla, gebrande mais, radijs en koriander, rijkelijk belegd met avocado crème en jalapeno mayonaise. Japanse zeewier mix afgetopt met een krokant gefrituurde Soft shell krab. Kortom de perfecte taco die je geproefd moet hebben!"
The Hungry Dutchman
Eigenaar Boyke ten Broeke: "Naast dat dit gewoon de allerlekkerste Mexicaanse taco is die er bestaat, is het weliswaar culinair maar zo eenvoudig te maken. Daarnaast is het ook nog eens gemaakt met een stukje vergeten vlees wat inhoud dat supermarkten het niet verkopen, maar je lokale slager die passie heeft voor zijn/haar vak, zeer zeker wel. En sowieso is het gek, want rundertong is echt een waanzinnige delicatesse. Ik garandeer je dat na dit recept je eigenlijk geen andere taco meer wilt. Heerlijk gekruid, langzaam gerookt op de BBQ en afgetopt met heerlijke ingelegde rode ui en verkruimelde schapenkaas. Het kan gewoon niet lekkerder!"
Oud West Producties
Freelance kok Adi Melkman: "Waar je de beslissing maakt, welke producten je lokaal koopt en welke producten je in laat vliegen maken het gerecht uniek.Ik laat mijn specerijen/pepers het liefst uit Mexico komen. Terwijl ik het varken dan weer kies uit Nederland. Een beetje the best of both! Verder probeer ik juist te spelen met de smaak contrasten in dit gerecht: vet versus zuur - heet versus zoet. Maar dat vind ik dan ook het geweldige aan de Mexicaanse keuken, de smaak contrasten!"
Taco Margen
Chefkok Leander van Ravenswaaij: "Mijn taco is het beste omdat, hij uniek is in zijn smaak en afwerking door de authentieke ingrediënten te gebruiken zoals in Mexico. Doordat we alles zelf maken is dit de lekkerste taco en uiteraard door de bereidingswijze! Het vlees heeft maar liefst 10 uur gegaard en dat is uniek: in Mexico doen ze dit ook onder de grond, maar dat is voor mij een beetje lastig in Amsterdam. Dus dit komt dichtbij de ervaring zoals je dit in Mexico krijgt. Daarnaast zijn de toppings niet te ingewikkeld en vers: zo maken we geen guacamole, maar gebruiken we gewoon een vers stukje avocado waarbij de ingelegde uien en koriander het afmaken met de pittige salsa. In Mexico krijg je het simpel; stapeltje tacos, vlees, salsa, uien en meer niet. Ik wil dichtbij die streetfood beleving blijven en gewoon een top taco serveren, zonder al teveel mayo, sausjes en andere zaken die afleiden."
DE JURY
Maaike de Reuver
Als hoofdredacteur en trendwatcher bij Food Inspiration, zal zij tijdens de jurering letten op de wijze waarop de kandidaten de belangrijkste foodtrends van dit moment verwerken in hun taco's.
Alex Lasatira
Als chef van Santa Maria kent hij als geen ander de veelzijdigheid van taco's. Daarom zal hij letten op techniek, complexiteit en beleving van het mondgevoel.
4 REDENEN OM TACO'S OP JE MENU TE ZETTEN
Taco’s zijn een ideale toevoeging aan je menukaart. Je kunt eindeloos variëren met toppings en vullingen, ze zien er lekker instagrammable uit en je kunt ze zowel als ontbijt, lunch, diner en snack serveren! We geven je 4 redenen waarom veel horecaondernemers fan zijn van taco’s op de kaart:
-
1 | Makkelijk vega(n) variëren
Taco’s zijn ideaal om lekker te variëren. Vul ze met een andere vulling of topping en je gasten hebben altijd wat te kiezen.
1/4 -
2 | Verhoog je omzet met de lekkerste bijgerechten
Taco’s zijn heerlijk als snack, maar ook als volwaardig ontbijt-, lunchgerecht of diner. Dan moet je er natuurlijk wel echt wat bijzonders van maken!
2/4 -
3 | Verleid met verhalen
Met een smakelijke omschrijving maak je je taco extra aantrekkelijk. Gebruik daar zowel de menukaart voor als je verhaal aan tafel.
3/4 -
4 | Voordelig inkopen en verspilling vermijden
Taco’s zijn, net als andere Tex Mex-gerechten, een slimme margemaker op je kaart. Je hebt er namelijk geen dure ingrediënten voor nodig.
4/4
Santa Maria B.V. - Sallandhaven 2 3433PS Nieuwegein