Stor forskjell på oregano og oregano

All oregano er oregano? Nei, ikke riktig. En undersøkelse gjort på Matkontrollen på TV2 med sendedato 31. august 2017 viser at det populære krydderets kvalitet skiller seg kraftig mellom ulike varemerker. Hos oss i Santa Maria er vi ikke overrasket. Et drøyt århundre med arbeid for å få frem de beste krydderne har vist betydningen av nære leverandørsamarbeid og en grundig kvalitetsrevisjon i flere trinn.

-  Christopher Westerberg, European Marketing Manager i World Foods & Flavouring division i Paulig Group forklarer at vi har hatt samme leverandørene i flere tiår, og vår oregano kan spores tilbake til de feltene hvor de vokser.  

Mer enn krydder i glassene?

Det kan virke åpenbart at en krukke med oregano inneholder oregano. TV2s gjennomgang viser at dette ikke alltid er tilfelle. Hos Santa Maria er det kjent at rensingen av råmaterialet, for å sikre 100% renhet, er nøkkelen til et sluttprodukt av høy kvalitet.

- Vi krever at råvaren har en renhet på minst 99% rent produkt når det kommer til våre fabrikker. Deretter gjennomgår produktene flere trinn med nøye kontroll og rengjøring hos oss, for å sikre den siste prosenten. Andre ting som kan inngå i sluttproduktet er pinner, støv eller oregano som har blitt skadet under transport, forklarer Christopher Westerberg.

Grundig rensingsprosess

- I vårt laboratorium foretas en kontroll ved ankomst for å sikre at oreganoen er av riktig kvalitet. Først utføres en visuell inspeksjon. Deretter utføres en rekke tester for å sikre at produktet er trygt og inneholder riktig mengde flyktige oljer som er viktige for smaken. Før oreganoen er pakket, gjøres ytterligere en rensing i fem trinn for å fjerne det siste som ikke er av riktig kvalitet. Sluttproduktet skal selvfølgelig være 100% oregano, sier Christopher Westerberg.

Ingen plantevernmiddel

Santa Maria samler krydder fra en rekke land. Oreganoen kjøper man for eksempel fra Sør-Amerika.

- Vår oregano er dyrket i Peru og Chile, i høylandet. Det gir en fin grønn oregano, som på grunn av det rene miljøet ikke trenger å bli varmebehandlet eller sprayet med insektmidler, avslutter Christopher Westerberg