Mindre salt, fortsatt overlegen smak

Salt har gjennom historien vært bruk som konserveringsmiddel i mat og i tillegg er salt en utmerket smaksforsterker. Dette gjør at saltsmaken har satt seg godt i den norske ganen. Videre er det slik at kroppen vår faktisk trenger salt, men problemet er at vi får i oss for mye.

I juni 2014 lanserte Helsedirektoratet en tiltaksplan for å redusere saltinntaket i befolkningen. Nordmenn får i seg ca. 10 gram salt per person, per dag og målet er å halvere dette. Ett av tiltakene i Helsedirektoratets plan, er «Saltpartnerskapet».

Santa Maria signerte høsten 2015 med stolthet under på avtalen i Saltparterskapet.

Partnerskapet består av aktører fra matvarebransjen, serveringsbransjen, forskningsmiljøer, bransje- og interesseorganisasjoner og helsemyndighetene. Sammen skal partnerskapet gjøre et felles arbeid med å øke bevisstheten om at saltreduksjon gir bedre folkehelse og redusere mengden salt i bearbeidet mat.

Se avtalen her. 

Santa Maria representert ved markedssjef Jeanette Sandsgaard (til venstre i bildet.)

Produktutvikling

Våre Santa Maria produkter er ikke bare en del av mange måltider rundt om i Norges land, men også i alle andre land der vi selger våre produkter. Vi har en 140 år lang historie som krydderprodusent og vi ser det på som et naturlig del av vårt ansvar som virksomhet å gjøre produktforbedringer som kommer forbrukerne til gode.

I Santa Maria konsernet arbeider vi for å levere god smak til våre forbrukere – og dette vil vi ikke gi avkall på. Når oppskrifter kommer til som nye eller endres er det en svært møysommelig prosess. Alt blir balnt annet testet både funksjonsmessig og av sensorisk- og smaksmessig art. 

Eksempelvis er det gjort endringer på våre tortillas, dipmikser, taco sauser og salsaer, indiske kryddermikser, nudler og kokosmelk. Totalt i Santa Maria konsernet er det fjernet 200 tonn salt! Det stopper heller ikke der; frem mot 2020 skal saltinnholdet kuttes med ytterligere 25% mot sammenlignbare produkter fra 2014. Disse tallene er kun et utdrag av hva Santa Maria gjør, på europeisk nivå, for å gjøre våre produkter enda bedre for forbruker.

På samme tid gjøres det også et arbeid med å kutte ned på sukker og andre tilsetningsstoffer.

Salt i maten

Når vi snakker om salt, så gir saltet både fra seg sin egen salte smak, samt at det gir en forsterket smak til annet innhold, for eksempel krydder og urter.

I nylanseringer fra oss har derfor mange av produktene fått en høyere andel rene krydder og urter. Dette gjør at vekten på mange av produktene har gått ned, til fordel for en mindre, men mer konsentrert mengde krydder og urter.

Mange er vant med svært salt mat og det kan ta tid før ganen vår justerer seg til at saltsmaken reduseres. I mellomtiden kan mange mene at maten kjennes smaksløs. Da vil vi gjerne tipse om bruk av andre kryddere og urter i matlagningen. Pepper, oregano, basilikum, løk- og hvitløkspulver, ulike typer chili og gressløk er bare eksempler på hva som kan brukes.

Les mer om hvordan du kan bruke urter i matlagning her.

Se her hvilke urter og krydre som kan brukes sammen med chili.

Vi vil bekjempe kjedelig mat – og det gjør vi med god smak.

Har du spørsmål om salt eller annet innhold i våre produkter? Ta kontakt med vår forbrukerkontakt.

Ellers oppfordrer vi også våre kunder til å lese innholdsfortegnelsen og næringsmiddeldeklarasjonen på pakningen, blant annet for å kunne sammenligne mellom ulike leverandører.

 

Les mer om kostholdsråd og salt her.