Jordskokkpuré med aubergine
- 14 Ingredienser
- Mild
Lag en purè av jordskokk og server sammen med bakt aubergine. Perfekt som forrett eller sammen med en god bit fisk eller stekt halloumi.
Ingredienser
Antall porsjoner
Jordskokkpuré |
---|
800 g jordskokk |
5 dl melk |
100 g smør |
salt |
Ovnsbakt aubergine |
---|
2 stk auberginer |
salt |
olivenolje |
1 ss Santa Maria Paprikapulver |
Vinaigrette |
---|
2 stk sjalottløk |
1.5 dl olivenolje |
1 dl kalamataoliver |
1 potte persille |
0.5 dl Santa Maria Kapers |
0.5 stk rød chili |
2 ss eplecidereddik |
salt |
Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
Fremgangsmåte
Jordskokkpuré
- Skyll jordskokkene grundig og del dem i mindre biter. Legg dem i en kasserolle, tilsett melk og smør og dekk kasserollen delvis med et lokk. La det simre til jordskokkene er veldig myke.
- Sil jordskokkene, men ta vare på væsken. Bland jordskokkene til en jevn pure med noe av kokevæsken til ønsket konsistens. Smak til med salt.
Ovnsbakt aubergine
- Forvarm ovnen til 225 ° C.
- Del auberginen i to og legg på en stekeovn med bakepapir. Tilsett salt, ringle litt olivenolje over og bak i ovnen i 20 minutter.
- Ta ut auberginene og krydre med paprikapulver og bak i ytterligere 1-2 minutter. Ta ut og dekk til så de holder seg varme.
Vinaigrette
- Finhakk og fres sjalottløk i olivenolje til den er myk.
- Finhakk oliven og persille og bland sammen med sjalottløken, tilsett kapers, chili og eplesidereddik. Smak til med salt og sort pepper og ta bort fra ovnen.
Servering
Skrap ut en grop i auberginen og server med jordskokkpuré toppet med vinaigrette.
Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280