Santa Maria Norge Foodservice
Lammestek med geitostgratinering

Lammestek med geitostgratinering

4
  • 60 Min
  • 16 Ingredienser
  • Mild

Lammestek med urter, kremet geitostgratinering med poteter og søtpoteter. Serveres med en himmelsk rødvinsaus og sesongens grønnsaker. Ren glede!

Ingredienser

Antall porsjoner
Lammestek
600 g lammestek
1 ss Santa Maria Herbes de Provence
2 fedd hvitløk
1 ss nøytral matolje
salt
Santa Maria Sort Pepper, malt
Geitost-gratinering
2 stk poteter
2 stk søtpotet
250 g chèvre
salt
Santa Maria Sort Pepper, malt
2 dl melk
2 dl fløte
Rødvinssaus
4 dl rødvin
1 ss kjøttbuljong
2 ts sukker
2 ts Santa Maria Herbes de Provence
0.25 ts Santa Maria Sort Pepper, malt
3 ss smør

Fremgangsmåte

Lammestek

  1. Forvarm ovnen til 175 °C.
  2. Krydre kjøttet over med Herbes de Provence, hvitløk, salt og pepper.
  3. Varm oljen i en stekepanne. Brun kjøttet til det er gyllenbrunt, legg det i en ildfast form og sett det til side.

Geitostgratinering

  1. Skjær poteter og søtpoteter i skiver, og legg dem i en ildfast form. Smuldre geitost på toppen.
  2. Krydre med salt og pepper, og hell over melk og fløte. Stek i 40–45 minutter til alt er kremet og pent brunet.
  3. Legg kjøttet i ovnen (med termometer) når gratineringen har vært inne i 20 minutter. Stek kjøttet til termometeret viser 59 °C (kjøttet er rosa). La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det opp.

Rødvinssaus

  1. Hell vinen, kraften (konsentrert biffkraft), sukker, Herbes de Provence og svart pepper i en kasserolle. Småkok uten lokk inntil 1/3 er igjen. Sil urtene og hell sausen tilbake i kasserollen.
  2. Visp inn smøret rett før servering.

Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280