Vegetarisk Fajita med Portobello-sopp

Frisk opp smaksløkene dine med en fantastisk, vegetarisk fajita fylt med portobellosopp, paprika og squash. Smakrikt, godt og enkelt!

Ingredienser

Antall stoler

Fajitafyll
3 stk portobellosopp
1 stk rød paprika
1 stk sølvløk
1 stk squash
1 pose Santa Maria Fajita Spice Mix Original
2 ss olje

Guacamole
2 stk avokado
1 pose Santa Maria Dip Mix Guacamole
0.5 stk lime, saft av

Til servering
1 pakke Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack)
1 glass Santa Maria Chunky Salsa Medium
200 g grønn salat

Del Portabellosoppen i skiver og stek i olje til de er gyldne. Tilsett litt salt og legg til side.
Del hver avokado i to. Fjern stein, og skrap ut avokadokjøttet med en skje. Ha over i en bolle. Del lime i to, og press saft over avokadokjøttet. Og mos sammen med en gaffel.
Kutt paprika, løk og squash i terninger. Stek grønnsakene i litt olje og legg til Spice Mix. Bland krydderet godt inn i grønnsakene og stek på lav varme i et par minutter.
Varm opp tortillaene i henhold til instruksjonene på pakken.
Legg salat og fajitafyll på Tortillas og topp med skiver av portabello. Topp med salsa og guacamole.
Brett, server og nyt!