Hvert valg teller
Santa Maria er en pioner innen smak
I over 100 år har vi reist rundt i verden for å finne det reneste og mest smakfulle krydderet. Og gjennom årene har vi lært det meste om krydder. Vi vet at det er stor forskjell mellom kanel og kanel. At det spiller en stor rolle hvilken høyde pepperen gror. Og oreganoen som gror i liten skala i Peru har blitt renset grundig før den ender opp i våre krydderglass, smaker bedre enn annen oregano. Valgene vi tar påvirker ikke bare hvordan middagen vår smaker, men påvirker også i et større perspektiv.
Miljø
Vi har redusert klimautslippene med 75%
For oss er det viktig at maten vår etterlater en bedre ettersmak. Vi får råvarer fra hele verden og selger produkter i mer enn 25 land. Derfor jobber vi hardt med å redusere utslippene gjennom hele kjeden. Og siden 2012 har vi redusert klimautslippene med 75% i våre fabrikker.
Vi bruker fjernvarme og elektrisitet fra fornybare kilder.
Vi arbeider aktivt for å redusere vår klimapåvirkning og her spiller energiforbruket en viktig rolle. Og vi har kommet et stykke på veien. I Sverige bruker vi bare fjernvarme fra fornybare kilder, som for eksempel biogass. Og siden 2016 har vi i tillegg 100% fornybar energi i våre virksomheter i Sverige, Estland og Storbritannia.
Ingredisenser
Mer naturlige smaker og mindre tilsetningsstoffer
Gjennom årene har vi kontinuerlig gjennomgått innholdet i våre krydderblandinger. Siden 2016 har vi tatt bort 21 tonn salt, 12 tonn sukker og tilsetningsstoffer som sitronsyre, gjærekstrakt og kunstige farger og smaker. I stedet inneholder våre krydderblandinger rene krydder og naturlige smakssettere.
Vi har renset bort 250 tonn salt og 507 tonn sukker
Smak er førsteprioritet hos oss i Santa Maria, men like viktig er også din helse. Derfor har vi gjennomgått innholdet i hele vårt sortiment og siden 2014 har vi renset bort unødvendig salt og sukker. De gode smakene har vi selvfølgelig beholdt.
Kvalitet
100% ren kanel i ditt krydderglass
Kanel er et av våre eldste krydder og kommer fra den indre barken av et tropisk tre. På samme måte som vin, tar kanel opp ulike egenskaper avhengig av hvor den har vokst. Vi maler all vår kanel selv i våre egne fabrikker, noe som betyr at vi kan fortsette å holde den samme gode smaken og kvaliteten, samtidig som at vi kan forsikre at det er 100% rent kanel i våre krydderglass.
Vi sørger for at vår pepper alltid er av riktig kvalitet
Vi besøker våre leverandører regelmessig for å sikre at vi kun kjøper de beste råvarene. Når vi er i India kontrollerer vi ikke bare at sort pepper har riktig kvalitet. Vi har også høye krav til sosial og miljømessig ansvar. Alt for å kunne bidra til en bærekraftig forsyningskjede, helt fra dyrking til butikk.
Den fineste OREGANO, Den reneste smaken
Vi renser alltid Oregano nøye før den havner i krydderglasset. Under rensing fjerner vi alle stilker og pinner. Det som er igjen er den fineste Oreganoen. Du kan stole på at vår Oregano er av den beste kvalitet når bladene har en fin grønnaktig farge og den er ren fra stilker og pinner. Du vil definitivt merke forskjell i smak.
Krydder med rett kvalitet
Kvalitetskontroll er en viktig del av vårt kvalitetsarbeid. Når vi får en levering kontrollerer vi råvarene nøye. Blant annet utfører vi tester for vann, bakterier, essensielle oljer og smaker. Vi ansetter også et eksternt laboratorium for objektiv vurdering og evaluering av våre tester. Etter kvalitetskontrollene er leveransen i karantene inntil analysene er ferdige og stemplet godkjent. Først da er krydderet klart til å havne i ditt krydderglass.
Smak
Vi har både kanel og kanel
Visste du at det finnes forskjellig typer kanel? De kommer fra forskjellige typer tre og derfor varierer smaken. Den vanligste kanelen, Cassia, har en søt og fyldig smak med hint av marsipan og mandler. Den mer eksklusive Ceylon kanelen er lysere i fargen og har en mykere og søtere smak med delikate hint av tre, sitrus og vanilje. Vår Ceylon-kanel er deilig i desserter og meksikanske retter. Mens Cassia passer bedre i smakfulle retter og sammen med sure frukter.
Det er forskjell på pepper og pepper
Jo større pepperkorn, desto lenger har de vært på pepperplanten. Størrelsen på pepperkornet har stor betydning for smak og det er bare de største og fineste pepperkornene som kalles Tellicherry. Smaken på vår Tellicherry er intens, men balansert, sitrus-duftende og med en varm aroma av tre- og tea-tree oil.
Den gode smaken av ingefær
I likhet med vin påvirker opprinnelsen smaken av ingefær. Vår ingefær kommer fra Yunnan-provinsen i Kina og har en mild, sitruslignende smak. Smaken er også forskjellig mellom fersk og tørket ingefær, hvor den friske har klare elementer av sitrus, frukt og parfyme, mens tørket ingefær har mer jordartet toner. Vår malte ingefær er fint balansert med sitrus, en fantastisk søt smak og med hint av litt bitterhet.
Vår fine Ceylon kanel er fra Madagaskar
Vår fine Ceylon kanel, også kjent som ekte kanel, vokser i Madagaskar. Det tropiske klimaet er perfekt for kaneltreet å vokse i. Vår Ceylon kanel er lys i fargen og har en søt og delikat smak med hint av sitrus og vanilje. En ekte delikatesse i krydderhyllen.
Sporbarhet
Vår gurkemeie kommer fra sør-India
Gurkemeie inneholder stoffet kurkumin og har tidligere blitt kalt «falsk safran» på grunn av sin sterke farge. Vi kjøper vår gurkemeie fra Maharastra og Tamil Nadu og vi kan garantere et kurkumin-innhold på minst 3%.
Den fineste svarte pepperen er dyrket i Kerala og Karnataka.
Sort pepper fra India har blitt ansett som den beste siden antikken. Vår Tellicherry Black Pepper vokser på flere tusen metere høyde sørvest for India. Men det er ikke bare høyden som er viktig når det gjelder pepper. Breddegrad og nedbør er også viktig. I provinsene Kerala og Karnataka er forholdene perfekte.
I sørvest Kina er forholdene perfekte for ingefær
Ingefær vokser best i beskyttet, varmt og fuktig forhold med filtrert sollys.. Det trenger mye næring, sol og akkurat riktig mengde med regn. All ingefæren vår kommer fra provinsen Yunnan i sørvest Kina. Et område med mikroklima og perfekte forhold for ingefær.
Vår økologiske oregano vokser 2300 meter over havet i Peru.
I fjellene ved Moquegua og Puqinai i Peru vokser vår økologiske oregano. Luften er ren og temperaturen er akkurat passe, og som gir de beste forholdene. Oregano fra dette området anses å være det beste på markedet. Oregano er høstet for hånd og dyrkningsprosessen er naturlig, helt uten plantevernmidler og hvor naturen selv tar seg av vanning.
Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280