Bakad vattenmelon med squash & myntasallad

Bakad vattenmelon

1. Sätt ugnen på 175° C.
2. Dela melonen i 4-5 cm breda bitar, ta bort skalet och lägg på bleck, pensla med rapsolja och krydda med smoked paprika.
3. Baka melonbitarna i 70-80 minuter tills fruktköttet fått en fast konsistens och blivit lätt krispig i kanterna. Ev. vänd runt bitarna efter halva tillagningstiden.

Squash- & myntasallad

1. Strimla squash på mandolin. Salta och rör runt. Låt stå en stund för att sedan krama ur vätskan.
2. Smaka av med mynta, rapsolja, citron, zest, vinäger och nymalen svartpeppar.

Yoghurtsås med spiskummin

1. Blanda samtliga ingredienser till yoghurtsåsen och lägg i en pipflaska.

Service

Bakad vattenmelon håller sig bra i kyla eller rumstemperatur under service. Till denna rätt går allt att förbereda innan och bara lägga upp.

Uppläggning

Lägg melon bitar på tallrik, servera med en hög squash- & myntasallad och kläm ut yoghurtsås. Klar att servera.