Tofubakad morot med sprucken tapenade
- 30 Min
- 30 Min
- Mild
Ingredienser
Antal portioner
Tofubakad morot |
---|
2 msk rapsolja |
200 g silk tofu |
200 g tofu |
1 msk Santa Maria Persillade 720 g |
20 g persilja |
10 st morötter |
Sprucken tapenade |
---|
400 g sojabönor |
200 g haricot verts |
200 g vaxbönor |
100 g schalottenlökar |
1 dl Santa Maria Tapenade |
1 dl olivolja |
2 msk citronjuice |
100 g svarta oliver |
100 g ruccola |
Gör så här
Tofubakad morot
- Sätt ugnen på 165° C.
- Skala ev. morötterna och dela dem på längden.
- Lägg morötterna på ett bleck och ringla över olja.
- Rosta mitt i ugnen ca 15 min eller tills morötterna är halvmjuka.
- Plasta in morötterna, dessa kan förvaras i kyl i 2–3 dagar.
- Blanda silk tofu och vanlig tofu med Persillade och persilja i en matberedare. Lägg i spritspåse.
Sprucken tapenade
- Förväll sojabönor, haricovert och vaxbönor. Lägg i isvatten. Häll av vatten och lägg i en bunke.
- Skär schalottenlök på mandolin, lägg i en bunke.
- Blanda tapenade, olivolja och citron. Lägg i en bunke.
- Markera upp oliver och ruccola.
Service
- Lägg morot på en plåt och spritsa ut tofukrämen på moroten.
- Gratinera i ca 5 minuter i 175° C.
- Sautera löken utan att den tar färg, lägg i tapenadeblandningen och låt värmas upp mycket hastigt.
- Ta av från värmen och lägg i bönor, oliver och rucola.
Uppläggning
Lägg upp sprucken tapenad med bönor på talrik, toppa med bakad morot ev lite grovhackad persilja.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal