Tomattartar
- 60 Min
- Mild
Ingredienser
Antal portioner
Tomattartar |
---|
1 kg tomat |
100 g Santa Maria Sundried Tomatoes |
100 g Santa Maria Peperone Piquillo |
150 g silverlökar |
50 g Santa Maria Kapris Capotes 1600 g |
2 msk olivolja |
1.5 msk vitvinsvinäger |
2 tsk salt |
0.5 tsk Santa Maria Svartpeppar malen 350 g |
Picklade senapsfrön |
---|
1 dl Santa Maria Senapsfrö gult 640 g |
1 dl Santa Maria Senapsfrö brunt 610 g |
1.5 dl risvinäger |
0.5 dl socker |
0.5 tsk salt |
Rökig paprikamajonnäs |
---|
4 dl majonnäs |
2 tsk Santa Maria Smoked Paprika 230 g |
0.5 tsk salt |
Gör så här
Tomattartar
- Skär tomater, soltorkade tomater, piquillo och lök i små tärningar.
- Blanda ihop grönsaker med resterande ingredienser.
- Låt marinera 10 minuter och sila av vätskan. Godast att ha i rumstemperatur.
Picklade senapsfrön
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt puttra under lock i en timma. Testa så att senapsfröna är lagom mjuka. De ska vara lite som stenbitsrom i konsistensen. Känner du att de fortfarande är lite för hårda så låter du dem bara puttra lite till.
- Lägg i en burk och låt svalna, du behöver inte hälla av någon vätska. Kan ätas direkt men håller också några veckor i kylen.
- Markera och plasta.
Rökig paprikamajonnäs
- Blanda majonnäs och rökt paprika. Smaka av med salt.
- Lägg i sprits eller pipflaska.
Uppläggning
Lägg upp tartaren på tallrik och garnera med picklade senapsfrö, rökig majonnäs och sallad.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal