Från plantage till tallrik

Peppar har en fantastiskt spännande story och den vill vi berätta! Ta del av våra insikter och addera värde till din meny; lite kunskap och förståelse är allt som krävs för att uppgradera en vanlig pepparsås till en oemotståndlig Tellicherry pepparsås!

Visste du att svart-, vit- och grönpeppar kommer från samma pepparplanta? Pepparkornen får alltså olika karaktär beroende på var de växer, när de skördas och hur de sedan hanteras.

Vår finaste svartpeppar, Tellicherry, kommer från Kerala i södra Indien, den bästa pepparregionen i världen. Pepparplantan växer bäst på höjder mellan 2000 och 3000 meter över havet. De behöver värme och monsunregn för att frodas och det tar tre år innan plantan är mogen.

Plantorna blir strax över 1 meter höga och ger en skörd per år. När frukten är mogen, plockas den av erfarna odlare.

Efter skörd väljer Santa Maria ut pepparkornen med högst kvalitet. De rengörs, betygsätts, steriliseras och skickas hem.