Friterad fisk med currypicklade grönsaker, rökt paprikamajonnäs och tortilla

1. Skär ned fisken i bitar som väger cirka 50 gram styck. Strö över salt och låt rimma i cirka 20 minuter. Panera sedan i maizena, äggvita och pankoströbröd.
2. Vid servering: häll olja i en gryta eller djup stekpanna så att det täcker botten, minst 5 cm.
3. Fritera på 180 °C tills fisken är gyllenbrun. Låt rinna av på papper och toppa med lite salt.  

Curryremoulad

1. Skär ned buketter av blomkålen. Skala silverlöken och skiva tunt med kniv. Skala moroten och skär tunna strimlor. Lägg alltsammans i en bunke. Koka upp vatten med ättika, socker och curry. Slå över grönsaker och låt stå cirka 30 minuter i rumstemperatur.  
2. Lägg majonnäs i en bunke, smaka av med smoked paprika och svartpeppar. Avsluta med citronjuice.  

Vid servering: 

1. Smeta ut lite av majonnäsen i ett tortillabröd. Lägg i nyfriterad fisk och toppa med picklade grönsaker, lite plockad dill och chiliflakes. 

Tips för att variera rätten eller annat: 

Det är bra om en termometer finns till hands vid friteringen. Testa även att göra samma sak med urbenade kycklinglår istället för fisk. Se till att kycklingen då håller 72 grader innan servering.