Nötkött
Så smaksätter du nötfärsen, lövbiffen och grytbitarna
Sätt smak på fläskköttet
Fläskkött har en neutral och mild smak. Till vardags möter du förmodligen fläskkött främst i form av färs eller korv men det finns fler delar att upptäcka. Här guidar vi dig rätt bland smaksättare och tillagningssätt.
Fina smaksättare till fläsk
Spiskummin & chili
Ska du grilla? Testa då att skiva fläskkarré tunt, blanda med spiskummin, chili och eventuellt lite pressad vitlök. Trä köttet på spett och grilla. Resultatet påminner om gyros och passar perfekt serverat i pitabröd med tsatsiki och fetaost.
Timjan & vitlök
Timjan och vitlök sätter en stark prägel på det neutrala fläskköttet, oavsett om du lagar en färsgryta eller steker fläskkotlett. Tillsätt färsk vitlök eller vitlökspaste och den torkade kryddan tidigt under tillagningen så att smakerna hinner blomma ut ordentligt.
Kummin & rökt paprika
Kummin förstärker råvarans naturliga smak och rökt paprikapulver ger en rostad ton. Mortla 1 msk kummin och blanda med 1 msk spiskummin och en nypa salt. Använd blandningen som en rub innan du grillar eller ugnsrostar köttet.
Tillaga fläskkött
Några enkla tips gör tillagningen smidigare och resultatet godare. Tänk på det här när du lagar fläskkött:
Stek lite åt gången
Fyll stekpannan till hälften och bryn köttet på hög temperatur. Får inte allt kött plats kan du steka i omgångar istället för att fylla upp hela pannan. Då undviker du att stekpannan kyls ned och att köttet kokar torrt.
Olja först, smör sen
Olja klarar av höga temperaturer vilket passar bra när du bryner kött. När det börjar bli klart kan du addera en klick smör för en fylligare smak. Addera smöret så sent som möjligt för att undvika att det blir bränt.
Använd termometer
När du tillagar hela köttbitar är det bra att använda en termometer. Innertemperaturen ska enligt Livsmedelsverket vara minst 70 °C. När du lagar fläsklägg kan du gå upp till 75 °C och för fläskkarré kan du låta termometern stiga till 85 °C.
Olika kött, olika förutsättningar
Fläskkarré är mindre känsligt för värme eftersom det har mer insprängt fett. Kotlett däremot har inget fett vilket gör att det lätt blir torrt. Karrén passar därför bättre på grillen och kotletten blir godast om du först steker den och därefter låter den bli färdig i ugnen.
Våra favoritrecept med fläskkött
Här hittar du varierande vardagsrecept med falukorv.
Lär dig om andra råvaror
Här lär du dig ännu mer om hur du smaksätter och tillagar andra råvaror.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
