Cēzara salāti

Mild

Cēzara salāti ir salātu klasika un vairākkārt pārbaudīta vērtība. Cēzara salātiem vissvarīgākā ir mērce un salātu kārtojums. Ja ir īstā mērce un svaigas, kraukšķīgas salātu lapas, pārējais ir Jūsu fantāzijas ziņā.

Sastāvdaļas

Porciju skaits

Sastāvdaļas
1 gab. romiešu salāti
50 g Parmezāna siers

Mērce
200 g Parmezāna siers
20 g anšovu filejas
3 gab. olas dzeltenumi
35 ml citrona sula
2 ēd.k. cukurs
1 ēd.k. Vorčesteras mērce
200 ml olīveļļa
1 daiviņa ķiploks
1 ēd.k. sinepju sēklas
Santa Maria Akmens sāls
Santa Maria Melnie pipari, malti

Grauzdiņi
8 gab. ciabatta maize
3 ēd.k. olīveļļa
Santa Maria Akmens sāls
Santa Maria Melnie pipari, malti

Pagatavošana

Vispirms gatavo mērci: uz rupjās rīves sarīvē sieru, rūpīgi notecina anšovus, un visas sastāvdaļas, izņemot sinepju graudus, sablendē līdz viendabīgai masai.
Kad mērce ir sakulta, pievieno sinepju graudus, kurus viegli iekuļ ar putojamo slotiņu.
Grauzdiņiem maizi sagriež kvadrātiņos, vienmērīgi izklāj cepešpannā, apslaka ar eļļu, apkaisa ar pipariem un sāli un nedaudz pārkaisa ar svaigi rīvētiem ķiplokiem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C temperatūrai un liek maizi grauzdēties. Grauzdē, līdz grauzdiņi ir skaisti brūnā krāsā. Daļu grauzdiņu pirms pašas ēšanas iemaisa salātu mērcē, daļu atstāj dekorēšanai.
Saplucina salātu lapas, pārrīvē Parmas sieru, pārlej ar mērci un pārkaisa ar atlikušajiem grauzdiņiem.