Sloppy Jose Arepas med Chorizo
- 17 Ingredienser
- Medium
La Mexico og Amerika møtes i denne herlige kulturkollisjonen.
Ingredienser
Chorizo |
---|
650 g chorizo |
9 dl Santa Maria Chunky Salsa Medium 3700 g |
Pimientos de Padrón |
---|
3 ts nøytral matolje |
20 stk pimientos de padrón |
1 ss Santa Maria Spisskum 430 g |
Santa Maria Tellicherry Sort Pepper 210 g |
Santa Maria Rock Salt 455 g |
Mexican Slaw |
---|
10 dl hodekål |
2 bunter reddiker |
2.5 ss olivenolje |
1.5 stk lime, saft av |
1 dl Santa Maria Jalapeños Green sliced 3065g |
fersk koriander |
Arepas |
---|
5 dl vann |
2 ss nøytral matolje |
2 ts Santa Maria Rock Salt 455 g |
5 dl majsmjöl |
Tilbehør |
---|
5 dl revet cheddar |
Fremgangsmåte
Chorizo
Skjær chorizoen i terninger på ca 1 cm og brun bitene i stekepanne til de er gjennomstekte og har fin farge. Tilsett salsa og kok opp.
Spisskumstekte Pimientos de Padróne
Del Padrón-paprikaene på langs og fjern frøene. Stek dem i stekepanne til de begynner å mykne. Tilsett så spisskum, salt og nymalt sort pepper.
Mexican Slaw
Skjær kål i tynnestrimler og reddiker i tynne skiver. Bland alle ingrediensene til Mexican Slaw slik at den får stå i minst 15 minutter før servering.
Arepas
Bland vann, olje og salt. Tilsett maismel (av typen hvitt maismel preboiled) under omrøring. La hvile i 10 minutter og tilsett eventuelt en spiseskje vann dersom blandingen føles tørr og smuldrete.
Form 10 boller og flat dem ut til de er ca 2 cm tykke. Stek dem i nøytral matolje til de er gyllenbrune og sprø. Stek dem deretter i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter. La hvile 10 minutter før servering.
Del en arepa på midten uten å skjære den i to. Legg Mexican Slaw i bunnen, legg på chorizo og salsablandingen, topp med cheddarost og Pimientos de Padrón.
Varier!
Denne retten kan like godt serveres i Santa Marias gode naanbrød eller i en myk tortilla.
Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo