Höstig kålsallad med vinägerkokt sidfläsk
- Mild
En riktigt matig och smakrik kålsallad med massor av goda grönsaker, toppad med rökigt och sötsyrligt fläsk och knaprigt rostade mandlar.
Ingredienser
Antal portioner
Sallad |
---|
1 st spetskål |
2 st schalottenlökar |
3 st morötter |
0.5 st zucchini |
300 g champinjoner |
1 st äpple |
1 kruka persilja |
Vinägerkokt sidfläsk |
---|
300 g rökt sidfläsk |
1 dl balsamvinäger |
Dressing |
---|
1 dl rapsolja |
1.5 msk dijonsenap |
3 msk citronjuice |
1 tsk Santa Maria Chipotle Chili Pepper |
1 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
1 tsk salt |
Topping |
---|
2 dl rostad mandel |
Gör så här
Sallad
- Hyvla/skär spetskålen och schalottenlökarna tunt, gärna på en mandolin.
- Hyvla morötter och zucchini tunt med en potatisskalare.
- Skär svampen i kvartar och stek i en het stekpanna med smör. Smaka av med salt.
- Riv äpplet och blanda alla grönsaker med finhackad persilja på ett stort fat.
Vinägerkokt sidfläsk
- Skär det rökta sidfläsket i tärningar och stek i en het panna tills det får färg.
- Tillsätt balsamicovinäger och låt vinägern koka in under omrörning.
Dressing
- Blanda rapsolja, dijonsenap, citronjuice, chilipeppar, svartpeppar och salt i en skål och rör om ordentligt.
- Blanda runt dressingen med salladen.
Topping
- Ugnsrosta mandel på 150 °C tills de får fin jämn färg. Låt svalna och grovhacka.
- Toppa salladen med sidfläsk och rostad mandel.
Tips! Toppa gärna med extra färska örter, smörgåskrasse eller ruccola.
Joels grönsaksskola
Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.
Liknande recept
-
Höstiga favoriter
Kolla in Joels favoritrecept med butternutpumpa, spetskål och rotselleri
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00