- Sätt ugnen på 175 ° C.
- Blanda smör med soja, vitlök, timjan, salt och peppar.
- Lossa försiktigt skinnet på kalkonen nerifrån ända upp till halsen.
- Smörj 2/3 av smöret mellan skinnet och kalkonköttet och resten av smöret utanpå.
- Skala och skiva äpplena och lökarna.
- Blanda äpple och lök med katrinplommon och timjan och fyll kalkonen med blandningen.
- Lägg kalkonen i en ugnsfast form fylld med 1 dl vatten och tillaga i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 72 °C. Räkna med 30 minuters tillagningstid per kg kalkon.
- Häll stekskyn från den färdiga kalkonen i en kastrull och tillsätt crème fraiche. Låt sjuda i 10 minuter och krydda med salt och peppar.
- Riv morötter och rödbetor grovt till salladen och kärna ur granatäpplet. Blanda med spenat i en stor skål.
- Servera kalkonen med kokt potatis och spenatsalladen.
Mer inspiration till julmaten?
Här har vi samlat julens bästa recept.