Saffranskrans och lussebullar
- 20 Min
- 150 Min
- 13 Ingredienser
- Mild
Ingen jul utan saffransbullar! Det här receptet räcker både till en krans och till lussekatter. Kransen fylls med en ljuvlig fyllning av mandelmassa, smör, apelsin och apelsinlikör.
Ingredienser
Ingredienser:
Vetedeg |
---|
2 påsar Santa Maria Saffran |
50 g jäst |
100 g smör |
2.5 dl kesella |
1.5 dl socker |
0.5 tsk Santa Maria Bordssalt |
16 dl vetemjöl |
1 st ägg |
5 dl mjölk |
Fyllning till kransen |
---|
150 g mandelmassa |
75 g smör |
1 st apelsin, skalet av |
2 msk apelsinlikör, tex Cointreau |
1 dl russin |
Till garnering |
---|
0.5 dl russin |
Gör så här
Deg
- Koka upp vatten och låt russinen svälla i det heta vattnet.
- Häll 1 msk kokande vatten på saffranen för att lösa upp den.
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 °C.
- Häll degspad och saffranslösningen över jästen. Blanda så att jästen löser sig, tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet, spara ca 1 dl till utbakningen.
- Arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper från bunkens kanter.
- Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 min.
- Dela degen i 2 bitar. Den ena biten ska bli en saffranskrans, den andra lussebullar.
Krans
- Kavla ut den ena biten deg.
- Riv mandelmassan i en bunke och blanda ner smör, rivet apelsinskal, apelsinlikör och russin.
- Bred på fyllningen på degen. Och rulla ihop degen.
- Forma degrullen till en cirkel och lägg den på bakplåtspapper på en plåt. Klipp flikar i kransen och låt jäsa under duk ca 30 minuter.
- Pensla kransen med uppvispat ägg, strö på pärlsocker eller mandelspån och grädda i 225 °C ugn i 5 minuter.
- Sänk sedan värmen till 200 °C och baka färdigt i ytterligare 10-15 minuter.
Lussebullar
- Dela den andra degbiten i ca 20 små bitar.
- Rulla ut och forma till lussebullar.
- Stick i de svällda russinen och låt bullarna jäsa på plåt i ca 30 minuter.
- Pensla lussebullarna med ägg och grädda i 225 °C ugn 8-10 minuter.
Mer receptinspiration för julbaket:
Sugen på mer inspiration? Här har vi samlat julens bästa bakrecept.
Liknande recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00